7 Vegetable Noonbu Kanji / Seven Veggie Rice soup/ Ramadan Nombu Kanji Veg Version

This recipe was published in Kunkumam thozi Monthly Magazine 2016

iftar recipes/Snacks and soup

How to make Ramadan Nombu kanji  in veg version.

What Ifthar without kanji?

During  Ramadan ifthar time all Muslim houses and mosque ,daily we are preparing different kind of Noonbu kanjsi , in this we are adding  mutton,chicken, vegetables.This noonbu kanjsi not only Muslims but also Non Muslims  keep craving to have kanji.

In a Mosque they are making kanji for 500 people in a big vessel , the taste is it itself different and
just next level.

Even vegetarians would expect how the taste would be of the Noonbu  kanji, Usually it is  mutton  or chicken  kanji , but for vegetarians to get the taste. So i am preparing a recipe for veg kanji

Serves : 5 person

Ingredients 

Basmati rice or siraga samba rice - 100 gram

yellow moong dal 25 gram

channa dal /kadalai paruppu - 25 gram

bargal / broken brown wheat - 1 tspn 

methi seeds /fenugreek - 1/2 tspn

vegetables 

soya - 25 gram

jackfruit – 25 gram

carrot – 25 gram 

cauliflower florets  – 5  nos

beans – 25 gram

grated cabbage  grated – 2 table spoon

chopped capsicum  – 2 table spoon

for tempering masaala

oil + ghee - 4 tspn
cinamon - 1 piece
chopped onion - 2 nos
gg paste - 3 tspn
coriander leves - few
mint leaves - few
green chilli - 2 nos
curd - 2 tbspn
red chilli powder - 1 tspn
termeric - 4tspn
coconut milk -2 cup

Ultimate Vegetable  Nombu Kanji / Iftar Specail Veggie Rice soup

Method

wash and soak broken rice  , moong dal and bengal gram for 1/2 hour

in a cooker add  water (1000 lr) , add soaked rice and dals. 

Add salt and let it cook for 1/2 hour ,often stir it every 5 minutes to avoid burning.

wash soya and soak in a water. wash all the vegetables and cut keep aside.

 In a vessel,  heat oil and temper the cinnamon, clove, cardamom.

Add chopped onions and carrot  stir for 2 min and close the lid and keep the flame low, leave for 5 min.

Add ginger garlic paste.   stir well and  keep in low flame. After the raw smell goes, add chopped coriander leaves and mint leaves and stir it for 1 min.

Add tomato and green chili,  then add red chili powder, turmeric powder, salt and curd.  stir well.

now add all the veggies add soya and jackfruit  and other vegetables, Cook on low flame for 20 min, cook well.

now add this vegetable masala mixture into a cooked broken rice and stir it well and add coconut milk cook another 5 minutes . 

Transfer kanji to serving  bowl and vada and eat this in a ifthar time .

 This vegetable /saiva nombu kanji/ Soup is very good filling and healthy for Iftar.

Instead of wide vessel you can cook it in to a pressure cooker too.

சைவ நோன்பு கஞ்சி ( வெஜிடேபுள் நோன்பு கஞ்சி)

 ஏழு கறி சைவ நோன்பு கஞ்சி

கஞ்சி இல்லாத நோன்பா! அதுவும் நோன்பு காலங்களில் இஸ்லாமிய இல்லங்களிலும் பள்ளிவாசலில் கொடுக்கும் கஞ்சிக்கும் முஸ்லீம்கள் என்றில்லை முஸ்லீம் அல்லாதவர்களும் இதற்கு அடிமை. 

அப்படியே பெரிய சட்டியில் (தேக்‌ஷாவில்) 500 ,  1000 பேருக்கு தயாரிக்கும் போது அதன் ருசியே தனி. 

.

ஆனால் சைவம் சாப்பிடுபவரகளுக்கு இதை பற்றி அறிந்திருந்தாலும் அந்த கஞ்சி எப்படி செய்வார்கள் என்ன ருசியில் இருக்கும் அதை சாப்பிட்டு பார்க்கனும் என்ற ஆர்வம் கண்டிப்பாக இருக்கும், 

இதோ சைவ விரும்பிகளுக்காக மட்டன் சிக்கன் சேர்த்து செய்யும் அதே ருசியில் அதற்கு பதிலாக காய்கறிகளை சேர்த்து செய்துள்ளேன். 

பரிமாறும் அளவு : 5 நபர்களுக்கு

தேவையான பொருகள்

பச்சரிசி – 100 கிராம்

பாசி பருப்பு – 25 கிராம்

கடலை பருப்பு – 1 மேசைகரண்டி

பர்கல் அரிசி(உடைத்த சம்பா கோதுமை ரவை) – 1 மேசைகரண்டி

வெந்தயம் – ½ தேக்கரண்டி

காய்கறிகள்

சோயா  - 6

பலாக்காய் – 25 கிராம்

கேரட் – 25 கிராம்

காலிப்ளவர் – 5 சிறிய பூ

பீன்ஸ் – 25 கிராம்

முட்டை கோஸ் – துருவியது – 2 மேசைகரண்டி

கேப்சிகம் – சிறிது

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 2 தேக்கரண்டி

பச்சமிளகாய் – 3

மிளகாய் தூள் – அரை தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – கால் தேக்கரண்டி

உப்பு தேவைக்கு

எண்ணை – 6 தேக்கரண்டி

செய்முறை

அரிசி பருப்பு வகைகளை களைந்து ஊறவைக்கவும்

சோயாவை கழுவி ஊறவைத்து பொடியாக அரிந்து கொள்ளவும்.

மற்ற காய் வகைகளை கட் செய்து தயாராக வைக்கவும்.

குக்கரில் தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து அதில் கழுவி வைத்துள்ள அரிசி,பருப்பு,பர்கல், வெந்தயம் போன்றவைகளை சேர்த்து தேவைக்கு உப்பு போட்டு வேகவிடவும்.

ஒரு பேனில் எண்ணையை சூடாக்கி பட்டை கிராம்பு போட்டு தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து பச்சை வாடை போகும் வரை வதக்கவும்.

பிறகு தக்காளி , பச்சமிளகாய், கொத்து மல்லி புதினா சேர்த்து வேக விடவும்.

சோயா , பலாக்காயை பொடியாக அரிந்து  சேர்த்து வதக்கி வேக விடவும்.

மேலும் மற்ற காய்கறிகள் அனைத்தையும் சேர்த்து மிளகாய் தூள் , மஞ்சள் தூள் தேவைக்கு உப்பு சேர்த்து வதக்கி நன்கு வேக விடவும். வெந்து   கொண்டு இருக்கும் அரிசியுடன் சேர்க்கவும்.

தேங்காய் பால் சேர்த்து குக்கரை மூடி 3 விசில் விட்டு வேகவிட்டு இரக்கவும். சுவையான சைவ நோன்பு கஞ்சி ரெடி.

இதற்கு தொட்டு கொள்ள மசால் வடை, சமோசா, கட்லட், புதினா துவையலுடன் சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.

Veg nombu kanji 

http://samaiyalattakaasam.blogspot.com/2014/07/veg-nonbu-kanjisoup.html

mushroom masala nombu kanji

Rajma Beetroot hummus

Rajma Beet hamuus
eye catching dip

#beetrootHummus#ArabicDip#jaleelaspecial#cancercurerecipe#சப்பாத்தி

பீட்ரூட் ஹமூஸ்

*******†**************************************

Cookbookjaleela@gmail.com

*******†************************************

Ingredients

Rajma Beetroot hummus

beetroot 1 cup small

white sesame seeds - 3 tablespoon

garlic - 3 pod

rajma - 1 cup small

salt

lemon

olive oil

vinegar

white pepper

Method

powder the sesame seeds , add olive oil and litter water grind, add garlic and white pepper grind well and add rajma and beetroot grind it and remove from the mixie.finelly add little red chili or black peper mix well

and transfer to a serving plate and garninsh with white sesame seeds and olive oil.

cow pea hummus/black eye pea Hummus

https://youtu.be/rldSwU2of5M

Arabian Recipes

Bakrid Special Goat Leg Biriyani

 Mutton raan is whole leg ,cooking large pieces , we can prepare gravy or biriyani.
This is long hours cooking process.

Bakrid Special Goat Leg Biriyani/Mutton Raan/Eid Special/

Please click below video ,watch and subscribe, like ,comment and share

for Goat leg marination

curd 3 tbps/100 gram
salt. -2 tspn
white vinegar  - 1 tspn
soy sauce  - 1 tspn
lemon juice - 1 no
green chilli 3nos
raw papaya paste _two tspn
red chilli powder - 1 tspnblack pepper pwd-1 tspnred colour powder-little
ginger - two inch size
garlic - 8 pod
butter - 2 tbspn
oilve oil-1/4 cup
1/2tspn cardamom pwd
1/2 tspn cinnamon powder
for leg tempering
butter + oil
onion - 2 nos

For Biriyani

long basmati rice - 400 gram
oil + butter or ghee
bay leaves
cardamom
cinnamon stick
clove
onion
tomato - 2 nos
ginger garlic paste - 2 tsbspn
biriyani masala - 2 tpn
sliced potato

Mothod

wash whole-leg mutton and drain water completely.
add all the masalas in a mixer grinder grind well and add it whole-leg and marinate over night or 6 to 8 hours.
now first leg tempering in a heavy wide vessel add butten + oil , add chopped onion saute till onion trasulant , now place the marinated whole-leg and cook both side 20 minutes
(mutton whole leg will cooking time more depends on your country mutton)
now remove the whole leg and grill it or roast in pan.before placing leg for grill arrange sliced potatos and grill it each side 20 minutes.
now biriyani preparation

in a biriyani vessel add ghee + oil add bay leaves, cinnamon,clove cardamom when it splutter and onion saute till golden brown,add ginger garlic paste saute well , add coriender and mint leaves add chopped tomatos cook well.
add spice powders red chilli powder,turmeric powder and biriyani masala and salt mix well and cook for 2 minutes and add it leg roast gravy. ( water mesurement all gravies 1: 1/2 ) add 1/2 glass more boil the gravy add soaked rice and cook for 10 minutes and make a dhum for 20 minutes in a low flame.
salsa
tomato
small  onion
parcely
salt
balace bone we can  prepare soup

Prawn Head Soup with Oyster Sauce

Soups are very healthy for all and very perfect and goes 
well in this cool winter.

Generally soup are very healthy for all age groups and it has more iron content. 

 It is especially good for kids, anemic people, pregnant women and elderly people.

#Prawn head soup with oyster sauce
diet#liquid diet/#paleo diet, Prawn Heat Clear soup
Ingredients
prawn head 20 nos
bay leaves - 3 nos
lime leaves - 3 nos
cinamon stick - 1 no
ground whole coriander - 1 tspn
garlic clove -1 no
oyster sauce - 1 tspn
chilli sauce - 1 tpsn
salt - to taste
parsley - quarter cup
dry basil - 1/4 tspn
veg or chicken stock - 3 cup
butter - 2 tbsn
pomegranate  juice 1/2 cup

Method

Add all the above ingredients in a wide vessel and cook in medium flame for about 10-15 minutes.
Strain the cooked soup completely.
Heat butter in another vessel and add the prepared soup to it and let it boil for about 5 minutes.add pome juice
Flavoured prawn oyster soup is ready to serve!

This soup can be given to kids and people who have undergone surgery,since it is in a liquid consistency.

Tag: Clear Soup, Liquid Diet, Paleo Diet Recipes, Diet Recipes,Healthy Drink, Winter Recipes